Enginar (Cynara scolymus), Akdeniz kökenli bir bitkidir ve yaprakları, kökü ve özellikle kalbi (çiçek tabanları) yenir. Enginarın besin değeri oldukça yüksektir ve birçok sağlık yararı sunar.
Besin Değeri (100g için)
Enginarın 100 gramı için tipik besin değerleri aşağıdaki gibidir:
- Kalori: 47 kcal
- Karbonhidrat: 10.5 g
- Şeker: 0.99 g
- Diyet Lifi: 5.4 g
- Protein: 3.3 g
- Yağ: 0.15 g
- Doymuş Yağ: 0.04 g
- Vitaminler:
- Vitamin C: 11.7 mg
- Vitamin K: 14.8 µg
- Folat (B9): 68 µg
- B Vitaminleri: B1, B2, B3, B5, B6
- Mineraller:
- Potasyum: 370 mg
- Sodyum: 94 mg
- Kalsiyum: 44 mg
- Demir: 1.28 mg
- Magnezyum: 60 mg
- Fosfor: 90 mg
- Çinko: 0.49 mg
- Bakır: 0.23 mg
- Manganez: 0.23 mg
Faydaları
- Antioksidanlar: Enginar, antioksidanlar açısından zengindir ve serbest radikallerle savaşarak vücudu korur.
- Sindirim Sağlığı: Yüksek diyet lifi içeriği sindirim sistemini düzenler ve kabızlığı önler.
- Karaciğer Sağlığı: Enginar, karaciğer sağlığını destekleyen ve karaciğer fonksiyonlarını iyileştiren bileşikler içerir.
- Kolesterol Düşürücü: Düzenli tüketimi kötü kolesterol (LDL) seviyelerini düşürebilir.
- Kan Şekeri Kontrolü: Kan şekeri seviyelerini düzenlemeye yardımcı olabilir.
- Kilo Kontrolü: Düşük kalori ve yüksek lif içeriği sayesinde tokluk hissi verir ve kilo kontrolüne yardımcı olur.
- Kalp Sağlığı: Potasyum ve magnezyum içeriği kalp sağlığını destekler.
Zararları
- Alerjik Reaksiyonlar: Enginara karşı alerjik reaksiyonlar nadir de olsa görülebilir. Özellikle papatya ailesine alerjisi olanlar dikkatli olmalıdır.
- Gaz ve Şişkinlik: Yüksek lif içeriği bazı kişilerde gaz ve şişkinlik yapabilir.
- Safra Taşları: Safra taşı olan kişilerin enginar tüketmeden önce doktorlarına danışmaları önerilir çünkü safra akışını artırabilir.
- Kan Şekeri Seviyesi: Diyabet hastaları kan şekeri seviyelerini izlemelidir, çünkü enginar kan şekerini düşürebilir.
İlgili Araştırma ve Makaleler
https://www.beslenmevediyetdergisi.org/index.php/bdd/article/view/155
https://www.dunya.com/yasam-keyfi/asil-ve-mucizevi-bir-bitki-enginar-haberi-311117
